WARSZTATY Z KUCHNI MOLEKULARNEJ.
Dnia 6 marca 2023r. uczniowie klas kształcący się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych oraz kucharz uczestniczyli w warsztatach z kuchni molekularnej, które odbyły się w pracowni gastronomicznej. Warsztaty poprowadził pan Marcin Sikora, szef kuchni restauracji Esencja mieszczącej się w Zamościu. Wykorzystano innowacyjne metody przygotowania potraw o oryginalnym, nietypowym smaku oraz formie.
Każde przygotowane danie stanowiło niesamowitą przyjemność dla oczu oraz prawdziwą rozkosz dla podniebienia. W menu znalazły się m.in. podwędzana polędwica z łososia, kawior pomarańczowy, cappuccino z borowików z pianą truflową, polędwiczka sous vide, gąbka ze szpinaku, piana z soku jabłkowego, puree z selera z palonym masłem, sorbet z malin i bazylii, ziemia czekoladowa, makaron owocowy.
Poniżej fotorelacja
Każde przygotowane danie stanowiło niesamowitą przyjemność dla oczu oraz prawdziwą rozkosz dla podniebienia. W menu znalazły się m.in. podwędzana polędwica z łososia, kawior pomarańczowy, cappuccino z borowików z pianą truflową, polędwiczka sous vide, gąbka ze szpinaku, piana z soku jabłkowego, puree z selera z palonym masłem, sorbet z malin i bazylii, ziemia czekoladowa, makaron owocowy.
Poniżej fotorelacja
